SALMOREJO, SOLOMILLO & HUEVOS DE CODORNIZ

Aquí os presentamos una tapa que puede ser un entrante o primer plato. Muy moderna y original que sorprenderá a todos en casa. Los inconvenientes: tenemos que preparar la carne unas horas antes y hacer los huevos justamente antes de servir.
            Ingredientes:
                     – Pan tostado, 1 rebanada por persona
                     – Salmorejo
                     – Solomillo de cerdo
                     – Huevos de codorniz
                     – Salsa barbacoa o similar (HP, Jack Daniel’s…)
Primero, tenemos que sazonar la carne con aceite de oliva, sal, pimienta, romero y tomillo (intentar hacerlo como 2 horas antes de cocinar la carne) y luego, cocinarla al gusto de los invitados. Algunas veces, es mejor sellar la carne y después, cuando estemos preparando la tapa, cocinar bien la carne.
Tuesta las rebanadas de pan y unta un poco de salmorejo. Luego, coloca los medallones de la carne; 2 por tapa son suficientes, pero depende de lo grande que sean. En vez de freír los huevos, hacedlos a la plancha. Al final, añade un poco de salsa barbacoa sobre la tapa.
¡¡Exquisita!!

¡¡Exquisita!!

CHEFCONSEJOS: – Si no tienes salmorejo, puedes frotar unos tomates en el pan.
                  – No hace falta usar ningún tipo de salsa al final, pero ese sabor ahumado dará a la tapa                     un toque especial.
¡Buen provecho!                                                                                                                                                                                                               inglés

SALMOREJO, MEDALLIONS & QUAIL EGGS

Here you are a great tapa to be served as a starter or main course. It’s very chic and original to surprise everyone at home. The incovenients are: we should prepare the meat some hours before and the eggs have to be cooked at the moment.
            Ingredients:
                     – Toast bread, 1 slice per person
                     – Salmorejo
                     –  Pork medallions
                     – Quail eggs
                     – Barbacue sauce or similar (HP, Jack Daniel’s…)
First of all, we have to season the meat with olive oil, salt, pepper, rosemary and thyme (try to do it at least 2 hours before cooking) and then, we will grill it at the guest’s taste. Sometimes, it’s  better to sear the meat and afterwards, when preparing the tapa, cooking it.
Toast some bread slices and spread salmorejo all over them. Then place the medallions, 2 are enough per tapa, it depends on how big they are. Instead of frying the eggs, griddle them. After all this, pour a little barbacue sauce over tha tapa.
salmorejo, solomillo y huevos de codorniz

Exquisite!!

TIPS:  – If you don’t have any salmorejo prepared, you can rub some tomatoes on the bread.
         – There’s no need to use any barbacue, HP sauce… but that smoked taste will give the tapa a                 special touch.
Enjoy your meal!!                                                                                                                                                                                                             Español

TAPAS

En la foto de abajo, tenemos tres entrantes diferentes, su base es pan tostado, cualquier tipo de pan. Soy de los que pienso que cuanto más grande la rebanada, mejor.

1.- Mermelada de fresa con queso de cabra: ¡muy fácil!

   Unta la mermelada en cada tostada y luego añade el queso de cabra cortado como más te guste.
   CHEFCONSEJO: Puedes usar cualquier mermelada de frutos rojos, no otras; úntala en el pan o ponla
                    encima del queso.
Para las dos siguientes, primero, frota un poco de ajo en el pan (opcional) y echa un poco de aceite y sal por encima.

2.- Tomate, lechuga, roastbeef y mostaza con miel: ¡exquisita!

     Pon algo de tomate y lechuga sobre el pan; luego, añade una o dos lonchas de roastbeef y extiende la
     mostaza por encima para dar un toque especial de sabor.
     CHEFCONSEJO: Usa el tipo de mostaza que más te guste.

3.- Tomate, lechuga, jamón serrano y salmorejo: ¡original!

     Como en la anterior, pon primero el tomate y la lechuga; luego, añade las lonchas que quieras de jamón      y usa el salmorejo como salsa.
¡¡Unos deliciosos y excelentes entrantes!

¡¡Unos deliciosos y excelentes entrantes!

¡Buen provecho!                                                                                                                                                                                                              inglés

SALMOREJO

Una receta rápida para un plato delicioso y fresco
Pela 4 o 5 tomates maduros, ponlos en un vaso alto de batidora y añade:
             – 1 diente de ajo pelado
             – Sal
             – Aceite de oliva (guarda un culín de aceite en la nevera para añadirlo después)
             – Pan duro (1, 2… rebanadas, depende de lo grande que sean, el pan espesará el salmorejo)
             – 1 cucharada pequeña de vinagre de vino
Con una batidora mezclamos y batimos todo bien. Cuando hayamos terminado, añadimos el aceite que hemos guardado en la nevera mientras seguimos batiendo, así conseguiremos una textura única.
¡Absolutamente delicioso!

¡Absolutamente delicioso!

CHEFCONSEJOS:
      – Pica por encima un huevo cocido o jamón serrano (normal, frito o asado). ¡Simplemente delicioso!
      – Sírvelo en un vaso pequeño, como de vino, añade el huevo y/o el jamón. ¡Muy elegante para invitados
        exigentes!
      – Extiéndelo sobre una tostada y acompáñalo con algo de embutido. ¡Un aperitivo genial!
      – Si te sobra algo de salmorejo, puedes usarlo como salsa para cualquier plato (carne, pescado…). ¡Muy
        creativo!
      – Si has hecho huevos fritos, puedes usarlo como salsa en vez de keptchup, ¡mucho más sano!
        ¡Imaginación al poder!
¡Buen provecho!                                                                                                                                                                                                              inglés

TAPAS

Here you are some ideas for great and delicious starters.
In the photo below we have three different starters, the base of all them is toasted bread, any kind of bread. In my opinion, the biggest or longest the slice is, the best.

1.- Strawberry jam and goats cheese: Very easy!!

    Take each slice and spread the jam all over. Then cut, as you like, the goats cheese.
    Tips: you can also use rapsberry jam, no others, add it on the bread or on the cheese.
For the two next ones, first rub a garlic over the bread (optional), pour a little olive oil and add salt.

2.- Tomato, lettuce, roastbeef and honey-mustard: Exquisite!!

     Put some tomato and lettuce on the bread, then a roastbeef slice or more and at the end add some
     mustard as a special and tasty touch.
     Tips: you can use any mustard type you like most.

3.- Tomato, lettuce, serrano ham and salmorejo: Original!

     As in the previous one, put the tomato and lettuce first, then one or more slices of ham, and use
     salmorejo as a sauce.
Great and tasty starters!!

Great and tasty starters!!

Enjoy your meal!!                                                                                                                                                                                 Español

SALMOREJO – COLD TOMATO SOUP

A quick recipe about a tasteful and fresh cold tomato soup
Peel 4 or 5 ripe tomatos and put them in a blender beaker, then add:
                 – 1 clove of garlic, peeled
                 – Salt
                 – Olive oil (reserve a thimbleful in a glass and put it in the fridge to be used at the end)
                 – Stale bread (1, 2… slices depending on how big they are, the bread is to make the soup
                   thick)
                 – 1 teaspoon of wine vinegar
With a stick blender (or similar) mix and blend everything correctly to get the soup. After you are done, take the oil you put in the fridge, add it to the soup and mixed all again. This last step give the soup a better texture.
Absolutely delicious!!

Absolutely delicious!!

TIPS:
   – chop over a hard-boiled egg or some serrano jam (normal, fried or baked). Just delicious!
   – serve it in a small glass and add a hard-bolied egg or ham. Very elegant for demanding guests!
   – spread over a slice of bread with any kind of sausage over it. A great aperitif!
   –  if there is some left, use it as a sauce for your dishes (meat, fish…). Quite creative!
   – with fried eggs, instead of using ketchup, use salmorejo (much healthier). Use your imagination!
Enjoy your meal!!                                                                                                                                                                                                             Español